וויעטנאַם און טיילאַנד זענען גערעכנט ווי די כאָומלאַנד פון קאַשע. פון דאָרט, וועגן 6 טויזנט יאר צוריק, רייַז פאַרשפּרייטן איבער אזיע און ינדיאַ און געקומען צו אייראָפּע. ווי באַלד ווי זיי האָבן נישט גערופן ווייַס רייַז אין אלטע צייטן: "טאַלאַנט פון די געטער", "היילונג קערל", "ווייַס גאָלד". היפּפּאָקראַטעס צוגעגרייט אַ נערעוודיק געמיש פון רייַז און האָניק פֿאַר די אלטע אָלימפּיאַנס, נעראָ האָט באטראכט רייַז ווי אַ סגולע פֿאַר אַלע חולאתן, און מזרח סוחרים האָבן געמאכט זייער פאָרטשונז צו אַרויספירן קאַשע.
רייַז איז געווארן טייל פון דער קולטור פון פילע פעלקער און בלייבט די מערסט פאָלקס עסנוואַרג אויף דעם פּלאַנעט. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן די פּראָפּערטיעס פון טוווע, דיסקוטירן די בענעפיץ און שאָדן צו דעם גוף.
טייפּס פון רייַז
עס זענען 20 טייפּס פון רייַז אין דער וועלט, און צו ענטפֿערן די קשיא וואָס איז מער נוצלעך, מיר וועלן אָפּשאַצן די קאַשע לויט אַ נומער פון קרייטיריאַ:
- פאָרעם און גרייס... לאנג קערל, מיטל, קייַלעכיק קערל - דאָס זענען די ינסקריפּשאַנז מיר זען אויף פּאַקס פון רייַז אין די סופּערמאַרק. די לאָנגעסט גריינז דערגרייכן 8 מילאַמיטערז, און די גרייס פון אַ קייַלעכיק איינער טוט נישט יקסיד פינף.
- פּראַסעסינג אופֿן. ונפּאָלישעד, סאַנדיד, סטימד. ברוין (ברוין אָדער אַנפּראָסעסט רייַז) זענען גריינז אין אַ שאָל. די קייסינג איז אַוועקגענומען דורך גרינדינג און אַ ווייַס רייַז איז באקומען. סטעאַמעד איז צוגעגרייט פון ברוין, מיט פּאַרע פּראַסעסינג פון קערל, אַ טראַנסלוסאַנט, גאָלדען-בונט קאַשע איז באקומען וואָס איז ערד.
- פאַרב. רייַז איז ווייַס, ברוין, געל, רויט און אפילו שוואַרץ.
מיר וועלן נישט אָפּגעבן זיך מיט די באַשרייַבונג פון די רייַז ווערייאַטיז, נאָר די מערסט פאָלקס נעמען זיך אין זינען: באַסמאַטי, אַרבאָריאָ, אַקוואַטיקאַ, דזשאַסמינע, קאַמאָלינאָ, דעווזיראַ, וואַלענסיאַ... יעדער נאָמען כיידז אַ טשיקאַווע געשיכטע פון דעם פּראָדוקט, די פֿעיִקייטן און אָפּציעס פֿאַר נוצן אין קוקינג און מעדיצין. אָבער מיר וועלן דערציילן איר וועגן די פּראָפּערטיעס פון ווייַס רייַז, דער זאַץ און די קעראַקטעריסטיקס.
זאַץ פון ווייַס רייַז
אויב איר עסן 100 גראַמז פון בוילד ווייַס רייַז, איר באַקומען 1/3 פון דיין טעגלעך קאַרבאָוכיידרייט ינטייק. אין טערמינען פון די אינהאַלט פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, דעם קאַשע האט ווייניק קאָמפּעטיטאָרס: 100 ג כּולל כּמעט 79% פון קאַרבאָוכיידרייט קאַמפּאַונדז.
קאַלאָריע צופרידן, בדזשו, וויטאַמינס
זאל ס דיסקוטירן די קאַלאָריע אינהאַלט פון רייַז: אין אַ טרוקן פּראָדוקט - פון 300 צו 370 קייקאַל (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט). אָבער מיר, ווי קאָנסומערס, זענען אינטערעסירט אין אַ שוין פּראַסעסט פּראָדוקט, און די ינדאַקייטערז זענען ווי גייט: אין 100 ג בוילד קאַשע 100-120 קייקאַל.
ווער עס יז וואָס מאָניטאָר זייער דיעטע און קאָנטראָל די BJU וועט דאַרפֿן די אינפֿאָרמאַציע:
| נוטרישאַנאַל ווערט פון בוילד ווייַס רייַז (100 ג) | |
| קאַלאָריע צופרידן | 110-120 קייקאַל |
| פּראָטעין | 2.2 ג |
| פאַץ | 0.5 ג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
ווי פֿאַר דער כעמישער זאַץ פון טוווע, די אנהענגערס פון אַ געזונט דיעטע וועט נישט אַנטוישן: פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, קלאָרין, אייַזן, ייאַדיין, סעלעניום - דאָס איז נישט אַ גאַנץ רשימה פון עלעמענטן.
רייַז איז רייַך אין וויטאַמינס און כּולל:
- קאָמפּלעקס ב, וואָס העלפּס די נערוועז סיסטעם;
- וויטאַמין E, אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט און אַקטאַווייטער פון פּראָטעין סינטעז אין דעם גוף;
- וויטאַמין פּפּ, אָדער ניאַסין, וואָס ריסטאָרז ליפּיד מאַטאַבאַליזאַם.
עס איז וויכטיק צו וויסן: די קאַשע כּולל ניט גלוטען (גרינס פּראָטעין). דעריבער, רייַז איז פּאַסיק פֿאַר קינדער און אַדאַלץ מיט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.
דער רשימה פון וויטאַמינס און עלעמענטן אין דער זאַץ גיט אַ אַלגעמיין פארשטאנד פון די בענעפיץ פון דעם פּראָדוקט: פאַספעראַס אַקטאַווייט גייַסטיק טעטיקייט, אייַזן און פּאַטאַסיאַם האָבן אַ positive ווירקונג אויף די אַרבעט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, וויטאַמין E העלפּס צו פאַרגיכערן מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, אאז"ו ו. מיר וועט זאָגן איר מער וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס און לימיטיישאַנז שפּעטער.
ופמערקזאַמקייט! ווען קאָנווערטעד פון ברוין רייַז, ווייַס פּאַלישט רייַז לאָסעס אַרויף צו 85% פון נוטריאַנץ: וויטאַמינס, פיברע, מיקראָעלעמענץ. די ווערט פון טוווע פאלן ספּעציעל שטארק פֿון די אָנווער פון פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס (A, E).
רייַז אויף די צוקערקרענק מעניו
דער הויפּט טאָן איז די ינקלוזשאַן פון רייַז אין דייאַבעטיקס. די פּראָדוקט האט אַ לעפיערעך הויך גלייסעמיק אינדעקס (70). אין אַדישאַן, דער פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן פון רייַז, ווייַל פון די פיייקייט צו אַרייַנציען פליסיק, סלאָוז די דיידזשעסטשאַן פּראָצעס. עקספּערץ רעקאָמענדירן אַז פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק באַגרענעצן די קאַנסאַמשאַן פון פּאַלישט ווייַס רייַז. דער בעסטער אָפּציע איז צו לייגן אַ ביסל סומע פון דעם קאַשע צו גרינס קיילים אָדער סאַלאַדס אָדער גאָר פאַרבייַטן עס מיט ברוין און סטימד טוווע.
אבער עס זענען אויסנעמען: פֿאַר בייַשפּיל, ניט-פּאַלישט לאַנג קערל ווערייאַטיז פון רייַז באַסמאַטי כּולל וועגן 50 וניץ גי און קען נישט פאַרשאַפן אַ שאַרף ענדערונג אין גלוקאָוס לעוועלס. דער טיפּ קענען זיין ספּערד פֿאַר עסנוואַרג אָן געזונט קאַנסערנז.
די בענעפיץ פון ווייַס רייַז
דער ריטם פון מאָדערן לעבן און די געביטן עסנוואַרג מאַרק מאַכן אונדז מער קערפאַלי קלייַבן די ינגרידיאַנץ פֿאַר אונדזער מעניו. מיר זאָרגן וועגן די געזונט פון ליב געהאט אָנעס, מיר ווילן צו טייַנען אונדזער גשמיות פאָרעם, רעדוצירן די ריסקס פון האַרץ אנפאלן, וואָס יונג מענטשן זענען אויך יקספּאָוזד צו הייַנט. אין דעם קאָנטעקסט, באַטראַכטן די נוצן פון ווייַס פּאַלישט רייַז.
פֿאַר וואָג אָנווער
ווי עפעקטיוו איז ווייַס רייַז פֿאַר וואָג אָנווער? זאל ס טאָן די הויפּט סיבות וואָס געבן די רעכט צו אַרייַננעמען רייַז אין די דיעטע פון יענע וואָס פאַרלירן וואָג: קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ געשווינד אָנזעטיקן און נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט העלפּס צו האַלטן פּאַסיק.
מיר געדענקען אַז 100 ג בוילד רייַז כּולל בלויז וועגן 120 קייקאַל. צו שאַפֿן אַ מעניו מיט אַ קאַלאָריע אינהאַלט אין די קייט פון 1200 צו 1800 קייקאַל, איר קענען אַרייַננעמען אַ רייַז זייַט שיסל אָדער גרינס פּילאַף (150-200 ג). אבער די לעצט קאַלאָריע אינהאַלט פון קיילים דעפּענדס אויף די קוקינג אופֿן און אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ. פֿאַר בייַשפּיל, געפּרעגלט כאַזער טשאַפּ מיט בוילד רייַז וועט נישט העלפֿן איר פאַרלירן וואָג. עקספּערץ רעקאַמענדיד צו צייכענען נוטרישאַנאַל מגילה דורך טשוזינג פּשוט און געזונט וועגן פון פּראַסעסינג פון עסנוואַרג: באַקינג, בוילינג, סטימינג.
וויכטיק! ווען פּריפּערינג טוווע (גרינדינג און רימוווינג נוציק שעלז), ווייַס רייַז לאָסעס בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, וואָס זענען ספּעציעל ווערטפול אין אַ ספּאָרט דיעטע. אין פאַקט, עס טורנס אין אַ שטיק קראָכמאַל. און צו רעדוצירן וואָג, עס איז בעסער צו פאַרבייַטן עס מיט מער נוצלעך טייפּס פון טוווע - ברוין אָדער שוואַרץ רייַז.
רייַז איז געפֿונען אין עטלעכע פאָלקס דיייץ. אָבער, געדענקען אַז מאָנאָ דיייץ האָבן לימיטיישאַנז און זענען נישט געוויזן צו אַלעמען. א דיעטע פּראָגראַם באזירט בלויז אויף האַלב רייַז וועט האָבן אַ שנעל ווירקונג, אָבער עס קען זיין קורץ-געלעבט.
וואָג אָנווער מיט ווייַס רייַז איז ניט רעכט צו זיין וווילטויק פּראָפּערטיעס, אָבער רעכט צו דער גראָב ריסטריקשאַן פון אנדערע סאַבסטאַנסיז אין די דיעטע: פאַץ, פּראָטעין, וויטאַמינס. אַזאַ יקספּעראַמאַנץ זאָל זיין פארלאזן פֿאַר קיין ווייאַליישאַנז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, מיט ינקריסינג גשמיות אָנשטרענגונג. פֿאַר געזונט מענטשן, פאַסטינג פון "רייַז" טעג און די ינקלוזשאַן פון רעכט האַלב ווייַס רייַז וועט ברענגען בענעפיץ און קענטיק יפעקס. ספּעציעל אויב איר פאַרבינדן עסנוואַרג מיט גיין, שווימערייַ, יאָגאַ אָדער טויגיקייט.
פֿאַר דער פאַרהיטונג פון האַרץ קרענק, נערוועז סיסטעם, עטק.
אין 100 ג פון רייַז עס זענען כּמעט 300 מג פון פּאַטאַסיאַם, וואָס גיט אַ סיבה צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פּראָדוקט פֿאַר אַלעמען וואָס איז סאַסעפּטאַבאַל פֿאַר חולאתן אין די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.
אין אַדישאַן צו פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און פּרעסן, נוציק פֿאַר די האַרץ, רייַז האט אַ יינציק פאַרמאָג: עס אַבזאָרבז וידעפדיק פליסיק און זאַלץ, וואָס ימפּרוווז די צושטאַנד פון בלוט כלים, קערעקץ ניר פונקציאָנירן און ריליווז ידימאַ.
עס איז כדאי צו באמערקן די positive ווירקונג פון ניצן רייַז אין חולאתן פון דעם נערוועז סיסטעם: וויטאַמינס ב, לעסיטהין און טריפּטאָפאַן אַקטאַווייט מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז און פארשטארקן נערוועס.
די בענעפיץ פון רייַז פֿאַר דער פאַרהיטונג פון אַלזשעימער ס קרענק זענען פּראָווען: די קאָמבינאַציע פון וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז האלט די נערוועז סיסטעם אין גוט פאָרעם, אַקטאַווייץ גייַסטיק טעטיקייט און סלאָוז די אַנטוויקלונג פון ויווער - באָטל דימענשיאַ.
באַמערקונג אַז די בענעפיץ זענען קאָרעוו. אויב די ברירה איז צווישן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אין לאַרד און בוילד ווייַס רייַז, איר זאָל קלייַבן קאַשע. אין אַלע אנדערע פאלן, די בענעפיץ פון עסן פּערבאָילעד רייַז, ברוין אָדער שוואַרץ, וועט זיין פיל העכער!
פֿאַר די דיגעסטיווע שעטעך
אין פאַל פון מאָגן פּראָבלעמס, עס איז כּדאַי צו לייגן מיוקאַס טוווע אין דיין דיעטע. איינער פון זיי איז רייַז. בוילד גלוטינאָוס רייַז איז נוציק פֿאַר מענטשן מיט גאַסטרייטאַס אָדער אַלסערז: קאַשע וועט מאַכן אַ ווייך שאָל אויף די ווענט פון די עסאָפאַגוס און באַשיצן זיי פון יריטיישאַן.
אין פאַל פון פאַרסאַמונג, ינדיידזשעסטשאַן (אַרייַנגערעכנט ינפעקטיאָוס חולאתן), אַ רייַז דיעטע העלפּס צו געשווינד נאָרמאַלייז סטולז, רייניקן דעם גוף פון טאַקסאַנז און ומקערן די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ.
א גלעזל פון בוילד רייַז מיט בייקט פיש אָדער דאַר פלייש איז ניט בלויז אַ גאַנץ מאָלצייַט, אָבער עס אויך העלפּס צו רייניקן דיין געדערעם. אָבער געדענקען די כּללים פֿאַר פּריפּערינג דעם פּראָדוקט, פּרובירן צו ריכטיק פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין דיין קיילים און נישט אָווועריט.
שאָדן פון ווייַס רייַז און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר קאַנסאַמשאַן
צוזאַמען מיט די בענעפיץ, ווייַס פּאַלישט רייַז קענען שאַטן דעם גוף. באַטראַכטן די קאַסעס וואָס איר זאָל האַלטן זיך פון עסן טוווע:
- אַביסאַטי. פֿאַר פּאַטיענץ מיט אַ הויך גראַד פון אַביס, די דיעטע איז געמאכט דורך ספּעשאַלאַסץ. זעלבסט-דירעקטעד פרווון צו רעדוצירן וואָג ניצן אַ רייַז דיעטע קענען פירן צו ערנסט כאָרמאָונאַל ימבאַלאַנסיז, יבערקוקן באָוועל מווומאַנץ און פאַרשטאַרקן די פּראָבלעם. צוליב דעם, ווייַס מילד רייַז איז אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פון אַביס פּאַטיענץ בלויז אין דאָוסאַז רעקאַמענדיד דורך דער דאָקטער.
- גאַסטראָינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס... פאַרשטאָפּונג קענען ניט זיין געהיילט מיט רייַז. אויף די פאַרקערט, די פיייקייט פון דעם פּראָדוקט צו אַרייַנציען נעץ וועט פירן צו נאָך פּראָבלעמס.
- אַטהעראָסקלעראָסיס און ניר קרענק... יבעריק קאַנסאַמשאַן פון רייַז פירט צו די פאָרמירונג פון ניר שטיינער און בלאַקידזש פון בלוט כלים. דעריבער, אין פאַל פון פּראָבלעמס מיט די קידניז און בלוט כלים, עס איז כּדאַי צו באַגרענעצן די נוצן פון הויך-קאַלאָריע פּאַלישט רייַז דורך רידוסינג די סומע פון סערווינגז און עקסקלודינג פאַטי פּילאַף, פּאַעללאַס, זייַט קיילים מיט ראָוסטיד סאָסיז פון די מעניו.
מסקנא
צו סאַמערייז, ווייַס רייַז איז כעלטיער ווי לאַרד-געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. עס ראַרעלי זייַנען אַלערדזשיז און איז גוט פֿאַר שילשל. אין טערמינען פון דער זאַץ, דאָס איז אַ פּראָסט קראָכמאַל מיט אַ מינימום סומע פון וויטאַמינס און מינעראַלס. וואָג אָנווער פון רייַז דיייץ איז טראַוומאַטיש פֿאַר דעם גוף און פירט צו אַ פעלן פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. אויב איר האָט טשוזינג טוווע פֿאַר אַ געזונט דיעטע פֿאַר אַ לאַנג צייַט, געבן ייבערהאַנט צו סטימד, ברוין אָדער שוואַרץ רייַז. זיי אַנטהאַלטן מער פּאַמעלעך קאַרבס און זענען באטייטיק כעלטיער.
