גלייסעמיק אינדעקס - עסנוואַרג טיש

עס איז וויכטיק פֿאַר אַן אַטלעט צו באַטראַכטן פילע סיבות ווען איר מאַכן די רעכט דערנערונג פּלאַן. זאַטקייַט איז נאָך איינער פון די הויפּט פראבלעמען אין דיעטעטיקס. קיין ענין ווי שווער איר פּרובירן צו רעדוצירן דיין קאַלאָריעס מיט יאָגהורץ און וועדזשטאַבאַלז, גיכער אָדער שפּעטער, הונגער אָוווערטייקס אַלעמען. און די שולד איז די גיכקייַט פון עסנוואַרג דיידזשעסטשאַן, וואָס מינאַצאַד דעפּענדס אויף אַזאַ אַ פּאַראַמעטער ווי די גלייסעמיק אינדעקס.

וואס איז דאס?

וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס? עס זענען צוויי הויפּט זוך. איינער איז נידז פֿאַר מענטשן וואָס באַשטימען די מדרגה פון צוקער אין די בלוט (פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק מעלליטוס), די רגע איז פּאַסיק פֿאַר אַטליץ. זיי טאָן ניט סויסער יעדער אנדערע, אָבער נאָר נוצן פאַרשידענע אַספּעקץ פון דער זעלביקער באַגריף.

אָפפיסיאַללי, די גלייסעמיק אינדעקס איז די פאַרהעלטעניש פון בלוט צוקער ברייקדאַון פּראָדוקטן צו די גאַנץ וואָג פון די פּראָדוקט. וואס מיינט עס? אַז מיט דעם ברייקדאַון פון דעם פּראָדוקט, די בלוט צוקער שטאַפּל וועט טוישן אין קורץ טערמין, דאָס איז, עס וועט פאַרגרעסערן. ווי פיל צוקער וועט פאַרגרעסערן דעפּענדס אויף די אינדעקס זיך. אן אנדער אַספּעקט פון די גלייסעמיק אינדעקס איז וויכטיק פֿאַר אַטליץ - די קורס פון אַבזאָרפּשאַן פון פודז אין דעם גוף.

גלייסעמיק אינדעקס און צוקערקרענק מעלליטוס

איידער איר באַטראַכטן די גלייסעמיק אינדעקס אין דערנערונג אין די דעטאַל, לאָזן אונדז דעלוו אין די געשיכטע פון ​​די אַרויסגעבן. פאקטיש, עס איז געווען דאַנק צו צוקערקרענק אַז די אינדעקס און פודז מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס זענען יידענאַפייד. ביז דעם סוף פון די 19 יאָרהונדערט, עס איז געווען געגלויבט אַז אַלע קאַרבאָוכיידרייט פודז געפֿירט צו אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער אין דייאַבעטיקס. זיי געפרוווט צו צולייגן אַ קעטאָ דיעטע צו דייאַבעטיקס, אָבער זיי געפֿונען אַז פאַץ, ווען קאָנווערטעד אין קאַרבאָוכיידרייץ, גרונט באַטייטיק דזשאַמפּס אין צוקער לעוועלס. דאקטוירים באשאפן קאָמפּלעקס דיייץ באזירט אויף קאַרבאָוכיידרייט ראָוטיישאַן וואָס געהאָלפֿן רעגולירן בלוט צוקער לעוועלס. אָבער, די מאָלצייַט פּלאַנז זענען גאָר יניפעקטיוו און האָבן העכסט ינדיווידזשואַליטיד רעזולטאַטן. מאל דיאַמעטריקאַללי פאַרקערט צו וואָס איז געווען בדעה.

דערנאָך די דאקטוירים באַשלאָסן צו רעכענען אויס ווי פאַרשידענע טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ ווירקן בלוט צוקער לעוועלס. און עס פארקערט אויס אַז אפילו די סימפּלאַסט קאַרבאָוכיידרייץ האָבן פאַרשידענע יפעקס אויף די העכערונג פון צוקער. עס איז געווען אַלע וועגן די "ברויט קאַלאָריעס" און די קורס פון דיסאַלושאַן פון די פּראָדוקט זיך.

די פאַסטער דער גוף קען ברעכן אַראָפּ די עסנוואַרג, די גרעסער די שפּרינגען אין צוקער איז באמערקט. באזירט אויף דעם, איבער 15 יאָר, סייאַנטיס האָבן צונויפגעשטעלט אַ רשימה פון פּראָדוקטן וואָס זענען אַסיינד פאַרשידענע וואַלועס פֿאַר די אַבזאָרפּשאַן קורס. און זינט די נומערן זענען ינדיווידזשואַלי פֿאַר יעדער מענטש, די טייַטש זיך געווארן רעלאַטיוו. גלוקאָוס (GI -100) איז אויסדערוויילט ווי אַ נאָרמאַל. און וועגן אים, די קורס פון אַבזאָרפּשאַן פון פודז און די פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער זענען קאַנסידערד. הייַנט, דאַנק צו די אַדוואַנסיז, פילע דייאַבעטיקס פון טיפּ 1 און 2 קענען זייער דיייץ באטייטיק יקספּאַנד דורך נידז פודז מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.

באַמערקונג: די גלייסעמיק אינדעקס האט אַ קאָרעוו סטרוקטור, ניט נאָר ווייַל די דיידזשעסטשאַן צייט איז אַנדערש פֿאַר אַלע מענטשן, אָבער אויך ווייַל די חילוק צווישן די שפּרינגען אין צוקער / ינסאַלאַן אין אַ געזונט מענטש און אַ צוקערקרענק איז באטייטיק אַנדערש. אין דער זעלביקער צייט, די קוילעלדיק פאַרהעלטעניש פון צייט צו צוקער בלייבט בעערעך דער זעלביקער.

לאָמיר איצט קוק ווי פודז מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס ווירקן מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף.

1. קיין פּראָדוקט (ראַגאַרדלאַס פון די גי מדרגה) קומט אין די דיגעסטיווע שעטעך. דערנאָך, אונטער דער השפּעה פון דיגעסטיווע ענזימעס, קיין קאַרבאָוכיידרייט איז צעבראכן אין גלוקאָוס.
2. גלוקאָוס איז אַבזאָרבד אין די בלאַדסטרים, און דערמיט ינקריסינג בלוט צוקער לעוועלס... צוקער אין די בלוט פירט צו טיקנינג פון די בלוט און קאַמפּלאַקיישאַן פון זויערשטאָף אַריבערפירן פונקציאָנירן דורך די וועינס און אַרטעריעס. צו פאַרמייַדן דעם, די פּאַנקרעאַס הייבט צו ויסשיידן ינסאַלאַן.
3. ינסאַלאַן איז אַ אַריבערפירן האָרמאָנע. די הויפּט אַרבעט איז צו עפֿענען די סעלז אין דעם גוף. ווען ער "פּערפערייץ" די סעלז, זיס בלוט סאַטשערייץ די סעלז וואָס זענען פֿאַרמאַכט פֿאַר נאָרמאַל דערנערונג. פֿאַר בייַשפּיל, מוסקל פייבערז, גלייקאַדזשין און פעט דיפּאָוז. צוקער, ווייַל פון די סטרוקטור, בלייבט אין דער צעל און אַקסאַדייזד מיט ענערגיע מעלדונג. דיפּענדינג אויף דעם אָרט, די ענערגיע איז מעטאַבאָליזעד אין דעם פּראָדוקט וואָס איז נייטיק פֿאַר דעם גוף.

וואָס העכער די גלייסעמיק אינדעקס פון דעם פּראָדוקט, די "סוויטער" די בלוט ווערט אין די קורץ טערמין. דערנאָך אַפעקץ די הייך פון ינסאַלאַן ויסשיידונג. ווייַטער דריי סינעריאָוז זענען מעגלעך:

• דער גוף קאָפּעס מיט די געוואקסן סומע פון ​​צוקער, ינסאַלאַן טראַנספּאָרט ענערגיע דורך די סעלז. רעכט צו דער שאַרף סורגעס, הויך ינסאַלאַן לעוועלס פירן צו די דיסאַפּיראַנס פון זאַטקייַט. ווי אַ רעזולטאַט, דער מענטש הונגער ווידער.
• דער גוף קאָפּעס מיט די געוואקסן סומע פון ​​צוקער, אָבער די ינסאַלאַן מדרגה איז ניט מער גענוג פֿאַר גאַנץ אַריבערפירן. ווי אַ רעזולטאַט, אַ מענטש האט נעבעך געזונט, אַ "צוקער כאַנגאָוווער", אַ סלאָודאַון אין מאַטאַבאַליזאַם, אַ פאַרקלענערן אין אַרבעט קאַפּאַציטעט - געוואקסן דראַוזינאַס.
• ינסאַלאַן לעוועלס זענען נישט גענוג צו פּראָצעס די צוקער סערדזש. דעריבער, איר פילן זייער ונוועלל - צוקערקרענק איז מעגלעך.

פֿאַר פודז מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, די טינגז זענען עפּעס סימפּלער. צוקער קומט אין די בלאַדסטרים ניט אין ליפּס און גווול, אָבער יוואַנלי און אין קליין דאָסעס. צוליב דעם, די פּאַנקרעאַס אַרבעט נאָרמאַלי און קעסיידער ריליסינג ינסאַלאַן ביז עס איז גאָר צעלאָזן.

ווי אַ רעזולטאַט - געוואקסן עפעקטיווקייַט (סעלז בלייבן אָפן אַלע די צייט), אַ פּראַלאָנגד געפיל פון זאַטקייַט און אַ נידעריק גלייסעמיק מאַסע אויף די פּאַנקרעאַס. און אויך די פּרעוואַלאַנס פון אַנאַבאַליק פּראַסעסאַז איבער קאַטאַבאָליק - דער גוף איז אין אַ שטאַט פון עקסטרעם זאַטקייַט, ווייַל פון וואָס עס קען נישט זען די פונט פון דיסטרויינג סעלז (לינק קאַטאַבאָליסם).

גלייסעמיק אינדעקס פון פודז (טיש)

צו מאַכן אַ טויגן דערנערונג פּלאַן וואָס אַלאַוז איר צו הצלחה געווינען מוסקל מאַסע אָן געפיל פון הונגער און אין דער זעלביקער צייט נישט שווימען אין וידעפדיק פעט, עס איז בעסער צו נוצן די טיש פון די גלייסעמיק אינדעקס פון פודז:

קיילים מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס קענען זיין צוגעגרייט בלויז מיט ינגרידיאַנץ מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס. אין אַדישאַן, טערמאַל פּראַסעסינג פון פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ ינקריסאַז די בלוט צוקער קורס, וואָס ינעוואַטאַבלי ינקריסיז די אינדעקס.

איז עס מעגלעך צו באַשליסן די גלייסעמיק אינדעקס אָן טישן?

צום באַדויערן, אַ טיש מיט פּראָדוקטן און זייער ברויט איז ניט שטענדיק אין האַנט. די קשיא בלייבט - איז עס מעגלעך צו ינדיפּענדאַנטלי באַשליסן די הייך פון די גלייסעמיק אינדעקס פון אַ באַזונדער שיסל. צום באַדויערן, דאָס קען נישט זיין געטאן. אמאל האבן וויסנשאפטלער און כעמיקער כמעט 15 יאר געארבעט צונויפצושטעלן אן דערנענטערנער טאבעלע פון ​​דעם גלייסעמיק אינדעקס פון פארשיידענע מאכלים. די קלאסישע סיסטעם ינוואַלווד צוויי מאָל טעסץ צוויי מאָל נאָך גענומען אַ געוויסע סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ פון אַ באַזונדער פּראָדוקט. אָבער דאָס קען נישט מיינען אַז איר זאָל שטענדיק האָבן אַ טיש מיט די גלייסעמיק אינדעקס פון עסנוואַרג. איר קענען מאַכן עטלעכע פּראָסט חשבונות.

ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו באַשליסן דעם בייַזייַן פון צוקער אין דעם פּראָדוקט. אויב די פּראָדוקט כּולל מער ווי 30% צוקער, די גלייסעמיק אינדעקס וועט זיין לפּחות 30. אויב עס זענען אנדערע קאַרבאָוכיידרייץ חוץ צוקער, עס איז בעסער צו דעפינירן די גי ווי ריין צוקער. אויב סוויטאַנערז זענען געניצט אין דעם פּראָדוקט, אָדער פראַקטאָוס (דער בלויז נאַטירלעך אַנאַלאָג פון גלוקאָוס) אָדער די סימפּלאַסט קאַרבאָוכיידרייט איז די באַזע.

אין אַדישאַן, איר קענען באַשטימען די קאָרעוו מדרגה פון גי דורך די פאלגענדע סיבות:

• די קאַמפּלעקסיטי פון די קאַרבאָוכיידרייץ אַרייַנגערעכנט אין דעם פּראָדוקט. די מער קאָמפּליצירט די קאַרבאָוכיידרייץ, די נידעריקער גי. די שייכות זענען ניט שטענדיק פּינטלעך, אָבער אַלאַוז איר צו ידענטיפיצירן פודז מיט אַ הויך גי און זיי ויסמייַדן עסן.
• די בייַזייַן פון מילך אין דער זאַץ. מילך כּולל "מילך צוקער", וואָס ינקריסיז די גי פון קיין פּראָדוקט מיט אַ דורכשניטלעך פון 15-20%.

די קאָרעוו גי קענען זיין באשלאסן יקספּעראַמאַנטאַלי. צו טאָן דאָס, עס איז גענוג צו געפֿינען אויס ווי לאַנג עס נעמט אַ שטאַרק הונגער געפיל נאָך די לעצטע מאָלצייַט. די שפּעטער די הונגער שטעלט זיך, די ינסאַלאַן איז ווייניקער און יוואַנלי רעלעאַסעד, און דער נידעריקער די גי מדרגה פון די קאַמביינד מאָלצייַט. אַזוי, למשל, אויב איר פילן שטרענג הונגער אין 30-40 מינוט נאָך עסן, די קאָרעוו גי פון די פּראָדוקטן אַרייַנגערעכנט אין די קאַנסומד שיסל איז גאַנץ הויך.

באַמערקונג: דאָס איז וועגן קאַנסומינג דער זעלביקער סומע פון ​​קאַלאָריעס בשעת קאַווערינג די גאַנץ דעפיציט. ווי איר וויסן, דער מענטש גוף פילז באַקוועם אויב די קאַלאָריע ינטייק פון עסנוואַרג איז אין די קייט פון 600-800 קייקאַל.

עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז דעם אופֿן פון דיטערמאַנינג די גלייסעמיק אינדעקס אין פודז איז באַטייטיק אויסשליסלעך פֿאַר אַטליץ וואָס זענען נישט אויף די דריינג בינע. מענטשן וואָס ליידן פון צוקערקרענק מעלליטוס אָדער דריינג שווער קאַרבאָוכיידרייט, עס איז בעסער צו נוצן די טישן נאָך צו נישט ויסשטעלן דיין גוף צו ומנייטיק ריזיקירן.

אַוטקאַם

אַזוי וואָס ראָלע שפּילן הויך גלייסעמיק אינדעקס פודז פֿאַר די אַטלעט? דאָס איז אַ וועג צו פאַרגיכערן די מאַטאַבאַליזאַם, עסן מער, אָבער עס איז שטענדיק די ריזיקירן פון אָוווערלאָודינג די פּאַנקרעאַס.

די קאַנסאַמשאַן פון פודז מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס איז גערעכטפארטיקט בלויז פֿאַר עקטאָמאָרפס בעשאַס די צייט פון ווינטער וואָג געווינען. אין אנדערע קאַסעס, סורגעס אין צוקער זענען מסתּמא צו נעגאַטיוולי ווירקן ניט בלויז געזונט, אָבער אויך פאָרשטעלונג און שטימונג.

ווי פֿאַר פודז מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, זייער דיידזשעסטשאַן קאַריז אַ גרויס גלייסעמיק מאַסע, אַנשטאָט פידינג די גוף מער נוטריאַנץ.

היטן די ווידעא: איזביצא תורהלע פר נח - יידיש (דעצעמבער 2024).