עס זענען קיין 100% געזונט אָדער לעגאַמרע שעדלעך פודז. די ויסזאָגונג איז גאָר אָנווענדלעך צו צוקער, וואָס האט ביידע וווילטויק און שעדלעך מידות. וואָס זענען די געזונט בענעפיץ און שאָדן פון צוקער? לייענען וועגן דעם אין פול דעטאַל אין אונדזער אַרטיקל.
טייפּס און פּראָפּערטיעס פון צוקער
צוקער איז א דיסאקאריד צוזאמענגעשטעלט פון גלוקאז און פרוקטוז. עס איז געפֿונען אין פירות, בעריז און פירות. די מאַקסימום סומע פון סוקראָוס איז געפֿונען אין צוקער ביץ און שטעקן פון וואָס די עסנוואַרג איז צוגעגרייט.
אין רוסלאַנד, די אייגענע פּראָדוקציע פון צוקער פון ביץ אנגעהויבן אין 1809. איידער דעם, פֿון די אָנהייב פון די 18 יאָרהונדערט, די צוקער קאַמער געגרינדעט דורך פעטרוס איך איז געווען אין אָפּעראַציע. זי איז געווען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פּערטשאַסינג צוקער אין אנדערע לענדער. צוקער איז געווען באַוווסט אין רוסלאַנד זינט די 11 יאָרהונדערט. די ריזאַלטיד גראַנולאַטעד צוקער איז וויידלי געניצט אין קוקינג, באַקינג קאַנפעקשאַנערי, קאַנינג, געמאכט סאָסיז און פילע אנדערע קיילים.
קיין צוקער
דעם פּראָדוקט איז באקומען פון די סטעמס פון אַ דוירעסדיק פאַבריק - צוקער שטעקן. די יקסטראַקשאַן איז דורכגעקאָכט דורך קראַשינג די פאַבריק סטעמס אין ברעקלעך און יקסטראַקטינג די זאַפט מיט וואַסער. די רגע יקסטראַקשאַן מעטהאָדס איז דיפיוזשאַן פון קראַשט רוי מאַטעריאַלס. די ריזאַלטינג זאַפט איז פּיוראַפייד מיט סלאַקעד לייַם, העאַטעד, אונטערטעניק צו יוואַפּעריישאַן און קריסטאַלליזאַטיאָן.
בוריק צוקער
דעם טיפּ פון פּראָדוקט איז באקומען ווי די צוקער פון שטעקן: דורך גרינדינג ביץ און דיפיוזינג אונטער די השפּעה פון הייס וואַסער. דער זאַפט איז קלינד פון טראַסעס פון פּאַפּ, געפילטערט, און ווידער קלינד מיט לייַם אָדער טשאַד זויער. נאָך די ערשטיק פּראַסעסינג פּראָצעס, די מעלאַסיז זענען אפגעשיידט פון די ריזאַלטינג מאַטעריאַל. די רוי מאַטעריאַל איז אונטערטעניק צו הייס בלאַנגקינג. נאָך קאָאָלינג און דריינג, די פּראָדוקט כּולל 99% סוקראָוס.
נעצבוים צוקער
די יקער פֿאַר דעם פּראָדוקט איז צוקער נעצבוים זאַפט. פֿאַר די יקסטראַקשאַן, טיף האָלעס זענען דרילד אין מאַפּאַלז אין דער פרילינג. ין דריי וואָכן, זאַפט פלאָוז אויס פון זיי, מיט וועגן 3% סוקראָוס. נעצבוים סירעפּ איז צוגעגרייט פון די זאַפט, וואָס רעזידאַנץ פון עטלעכע לענדער (אין באַזונדער קאַנאַדע) נוצן ווי אַ גאַנץ פאַרטרעטער פֿאַר שטעקן צוקער.
פאלם צוקער
די רוי מאַטעריאַל פֿאַר יקסטראַקשאַן איז זיס יונג שוץ פון דלאָניע ביימער. עס איז מיינד אין סאָוטהעאַסט און דרום אזיע. צו באַקומען סוקראָוס, שוץ פון קאָקאָסנוס ביימער זענען געניצט וואָס זענען קראַשט און יוואַפּערייטיד. דעם פּראָדוקט איז גערופֿן קאָקאָסנוס צוקער. עס כּולל 20% סוקראָוס.
ווייַנטרויב צוקער
ווייַנטרויב צוקער איז באקומען פון פריש ווייַנטרויבן. ווייַנטרויבן זענען רייַך אין סוקראָוס און פראַקטאָוס. סוקראָוס איז באקומען פון ווייַנטרויב מוזן דורכגעגאנגען דורך דיאַטאָמאַסעאָוס ערד. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פּראָצעס, אַ טראַנספּעראַנט וויסקאַס פליסיק איז פריי אָן אַ פּראַנאַונסט רייעך און פרעמד טייסץ. די זיס סירעפּ איז גוט מיט קיין עסנוואַרג. די פּראָדוקט איז סאָלד אין פליסיק און פּודער פאָרעם.
פֿאַר די וואָס האָבן אַ געזונט דיעטע, ווייַנטרויב צוקער איז אַ נוטרישאַנאַל רעקאַמענדיד אָלטערנאַטיוו צו בוריק אָדער שטעקן צוקער. אָבער, דעם זיכער און ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך פּראָדוקט זאָל ניט זיין אַביוזד, ספּעציעל דורך יענע וואָס פאַרלירן וואָג.
סאָרגאַם צוקער
דער פּראָדוקט איז נישט וויידספּרעד ווייַל די זאַפט פון די סאָרגאַם פאַבריק כּולל פילע מינעראַל סאָלץ און גומע-ווי סאַבסטאַנסיז וואָס מאַכן עס שווער צו באַקומען ריין סוקראָוס. סאָרגהום איז געניצט ווי אַן אָלטערנאַטיוו מאַטעריאַל פֿאַר סאַקראָוס מיינינג אין טרוקן מקומות.
טייפּס דורך גראַד פון ראַפיינינג
לויט דער רייניקונג גראַד (ראַפינירן), צוקער איז צעטיילט אין:
- ברוין צוקער (רוי מאַטעריאַלס פון וועריינג רייניקונג דיגריז);
- ווייַס (גאָר פּילד).
פאַרשידענע דיגריז פון ראַפיינינג באַשטימען דעם זאַץ פון די פּראָדוקט. די פאַרגלייַך פון דער זאַץ פון די פּראָדוקטן איז געוויזן אין די טיש. מיט כּמעט די זעלבע קאַלאָריע צופרידן, זיי אַנדערש אין דעם אינהאַלט פון שפּור עלעמענטן.
קעראַקטעריסטיקס | ראַפינירט ווייַס צוקער פון קיין רוי מאַטעריאַל | ונרעפינעד ברוין שטעקן צוקער (ינדיאַ) |
| קאַלאָריק אינהאַלט (קקאַל) | 399 | 397 |
| קאַרבאָוכיידרייץ (גר.) | 99,8 | 98 |
| פּראָטעינס (גר.) | 0 | 0,68 |
| גראָב | 0 | 1,03 |
| קאַלסיום (מג.) | 3 | 62,5 |
| מאַגנעסיום (מג.) | – | 117 |
| פאָספאָרוס (מג.) | – | 22 |
| סאָדיום (מג) | 1 | – |
| צינק (מג.) | – | 0,56 |
| אייַזן (מג.) | – | 2 |
| פּאַטאַסיאַם (מג.) | – | 2 |
די טיש ווייזט אַז די וויטאַמין און מינעראַל רעזאַדו אין ברוין צוקער איז העכער ווי אין ראַפינירט ווייַס צוקער. אַז איז, ברוין צוקער איז בכלל כעלטיער ווי ווייַס צוקער.
אראפקאפיע דאָ אַ פאַרגלייַך טיש פון פאַרשידן טייפּס פון צוקער אַזוי אַז עס איז שטענדיק אין האַנט.
די בענעפיץ פון צוקער
מעסיק קאַנסאַמשאַן פון צוקער ברענגט זיכער בענעפיץ צו דעם גוף. אין באַזונדער:
- סוויץ זענען נוציק פֿאַר חולאתן פון מילץ, ווי געזונט ווי פֿאַר געוואקסן גשמיות און גייַסטיק דרוק.
- זיס טיי איז געדינט איידער בלוט צושטייַער (פּונקט איידער די פּראָצעדור) צו פאַרמייַדן אָנווער אָנווער.
- צוקער סטימיאַלייץ בלוט סערקיאַליישאַן אין די ספּינאַל שנור און מאַרך און פּריווענץ סקלעראָטיק ענדערונגען.
- עס איז געמיינט אַז אַרטריט און אַרטהראָסיס זענען ווייניקער אָפט אין יענע מיט אַ זיס צאָן.
די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דעם פּראָדוקט דערשייַנען בלויז מיט מעסיק נוצן פון דעם פּראָדוקט.
ווי פיל צוקער צו פאַרנוצן פּער טאָג אָן שאָדן צו דעם גוף?
די קלאַל פֿאַר אַ דערוואַקסן איז 50 ג פּער טאָג. די סומע כולל נישט בלויז צוקער וואָס איז מוסיף צו טיי אָדער קאַווע בעשאַס דעם טאָג, אָבער אויך פראַקטאָוס און סוקראָוס, באקומען פון פריש בעריז, פירות און פירות.
א פּלאַץ פון סוקראָוס איז געפֿונען אין בייקט סכוירע, קאַנפעקשאַנערי און אנדערע פודז. אין סדר צו נישט יקסיד די טעגלעך פּענסיע, פּרובירן צו לייגן ווייניקער צוקער אין אַ באַפאַלן פון טיי אָדער טרינקען טיי אָן צוקער.
צוקער שאַטן
די שעדלעך פּראָפּערטיעס פון דעם פּראָדוקט זענען ארויסגעוויזן ווען די טעגלעך קאַנסאַמשאַן קורס איז קעסיידער יקסידיד. באוווסטער פאקטן: סוויץ צעלאָזן די פיגור, שאַטן די צאָן ינאַמאַל, פּראַוואָוקינג די אַנטוויקלונג פון פּלאַק אויף די ציין פון קאַריעס.
| פאַקטאָר | השפּעה |
| געוואקסן ינסאַלאַן לעוועלס | אויף איין זייַט, העכער ינסאַלאַן לעוועלס אַלאַוז מער עסן. אָבער אויב מיר דערמאָנען די הויפּט מעקאַניזאַם פון ינסאַלאַן אָפּרוף "פּערפערייטינג סעלז", מיר קענען באַמערקן אַ נעגאַטיוו אָפּרוף. אין באַזונדער, די יבעריק ינסאַלאַן ענטפער, וואָס איז געשטיצט דורך צוקער ינטייק, פירט צו ינקריסינג קאַטאַבאָליסם און אַ פאַרקלענערן אין אַנאַבאַליק פּראַסעסאַז. אין אַדישאַן מיט ינסאַלאַן דיפישאַנסי (וואָס קען נישט זיין פארבונדן מיט צוקערקרענק מעליטוס), די זויערשטאָף אין בלוט דיקריסאַז רעכט צו דער פאַרבייַט פון גלוקאָוס מאַלאַקיולז. |
| שנעל זעטיקונג | דער גיך זאַטקייט וואָס אַקערז רעכט צו די געוואקסן קאַלאָריע אינהאַלט געשווינד פּאַסיז און מאכט דעם מענטש הונגער ווידער. אויב עס איז נישט צופֿרידן, קאַטאַבאָליק ריאַקשאַנז וועט אָנהייבן, וואָס וועט זיין דירעקטעד ניט צו ברייקינג אַראָפּ פעט, אָבער צו ברייקינג אַראָפּ מאַסאַלז. געדענקען, הונגער איז אַ שלעכט באַגלייטער פֿאַר דריינג און פאַרלירן וואָג. |
| הויך קאַלאָריע אינהאַלט | ווייַל פון די גיך אַבזאָרפּשאַן, עס איז גרינג צו יקסיד דיין צוקער ינטייק. אין אַדישאַן, דער רעפֿערענץ קאַרבאָוכיידרייט האט די העכסטן קאַלאָריע אינהאַלט פון אַלע. ווייל צוקער איז געפֿונען אין אַלע בייקט סכוירע (וואָס איז טייל פעט), עס ינקריסאַז די אַריבערפירן פון ונדאַגעסטיד פאַטי אַסאַדז גלייַך צו די פעט לאַגער. |
| דאָפּאַמינע סטימיאַליישאַן | דאָפּאַמינע סטימיאַליישאַן פון צוקער קאַנסאַמשאַן ינקריסיז די מאַסע אויף די נעוראָמוסקולאַר קשר, וואָס, מיט די קעסיידערדיק נוצן פון סוויץ, נעגאַטיוולי אַפעקץ די פאָרשטעלונג אין טריינינג. |
| הויך מאַסע אויף די לעבער | די לעבער איז ביכולת צו בייַטן אַרויף צו 100 ג גלוקאָוס אין דער זעלביקער צייט מיט די קעסיידערדיק קאַנסאַמשאַן פון צוקער. אַ געוואקסן מאַסע ינקריסאַז די ריזיקירן פון פאַטי צעל דידזשענעריישאַן. אין בעסטער, איר וועט דערפאַרונג אַזאַ אַ פּריקרע ווירקונג ווי אַ "זיס כאַנגאָוווער." |
| הויך פּאַנקרעאַס | די קעסיידערדיק קאַנסאַמשאַן פון זיס און ווייַס צוקער קעסיידער מאכט די פּאַנקרעאַס אַרבעט אונטער דרוק, וואָס פירט צו זיין שנעל טראָגן און טרער. |
| שאַטן פֿאַר פעט ברענען | עסן שנעל קאַרבס טריגערז פילע מעקאַניזאַמז אַז קאַלעקטיוולי האַלטן פעט ברענען לעגאַמרע, וואָס מאכט עס אוממעגלעך צו פאַרנוצן צוקער ווי אַ קאַרבאָוכיידרייט מקור אין נידעריק-קאַרב דיייץ. |
אנדערע נעגאַטיוו פּראָפּערטיעס
די נעגאַטיוו קוואַלאַטיז פון סוויץ זענען נישט לימיטעד צו דעם:
- סוקראָוס שאַרפּאַנז אַפּעטיט, פּראַמפּטינג אָווועריטינג. זייַן וידעפדיק דיסראַפּץ ליפּיד מאַטאַבאַליזאַם. ביידע פון די סיבות פירן צו וידעפדיק וואָג געווינען, אַרויסרופן וואַסקיאַלער אַטעראָוסקלעראָוסיס.
- עסן סוויץ ינקריסאַז בלוט גלוקאָוס לעוועלס, וואָס איז גאָר געפערלעך פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק.
- סוקראָוס "פלאַשיז" קאַלסיום פון די ביין געוועב ווי עס איז גענוצט דורך דעם גוף צו נוטראַלייז די יפעקס פון צוקער (אַקסאַדיישאַן) אין די וואַלועס פון בלוט.
- דער גוף ס דיפענסיז קעגן אנפאלן דורך ווירוסעס און באַקטיריאַ זענען רידוסט.
- שאַפונג פון גינציק טנאָים פֿאַר די רעפּראָדוקציע פון באַקטיריאַ אין פאַל פון ינפעקציע מיט ENT אָרגאַנס.
- צוקער אַגראַווייץ די דרוק שטאַט פון דעם גוף. דאָס איז ארויסגעוויזן אין די "סיזינג" פון סטרעספאַל סיטואַטיאָנס מיט סוויץ, וואָס נעגאַטיוולי אַפעקץ ניט בלויז די גשמיות צושטאַנד, אָבער אויך אויף די סייקאָו-עמאָציאָנעל הינטערגרונט.
- אויב איר האָט אַ זיס צאָן, ווייניקער ב וויטאַמינס זענען אַבזאָרבד. דעם נעגאַטיוולי אַפעקץ די צושטאַנד פון הויט, האָר, ניילז און די אַרבעט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.
- ססיענטיסץ אין דער אוניווערסיטעט פון באַט (וק) האָבן געגרינדעט אַ שייכות צווישן אַלזשעימער ס קרענק און יבעריק צוקער קאַנסאַמשאַן. לויט דער לערנען, אַ וידעפדיק גלוקאָוס אין די בלוט דיסראַפּץ די סינטעז פון אַ ענזיים אַז פייץ דעם דידזשענעראַטיוו קרענק. (מקור - Gazeta.ru)
וואָס וועגן ברוין צוקער?
עס איז געמיינט אַז ברוין אַנריפיינד צוקער איז נישט ווי שעדלעך ווי ווייַס זאַמד. אין פאַקט, עס איז נישט דער פּראָדוקט זיך וואָס איז שעדלעך, אָבער די וידעפדיק פון די קאַנסאַמשאַן קורס. עס איז אַ גרייַז צו גלויבן אַז עסן מער ווי 50 גראַמז ברוין צוקער קען נישט שאַטן דיין גוף. אין אַדישאַן, עס איז געמיינט אַז רובֿ פון די פּאַקס פון ברוין צוקער אויף די שעלוועס פון אונדזער סופּערמאַרקיץ זענען קאָלירט ראַפינירט צוקער, וואָס האט גאָרנישט צו טאָן מיט די פאַקטיש ברוין שטעקן פּראָדוקט.
מסקנא
די בענעפיץ און שאָדן פון צוקער פֿאַר די מענטשלעך גוף זענען נישט פארבונדן מיט די פּראָדוקט זיך, אָבער מיט די וידעפדיק פון די טעגלעך קאַנסאַמשאַן קורס. אַ וידעפדיק צוקער, ווי געזונט ווי אַ גאַנץ רידזשעקשאַן פון דעם פּראָדוקט, גלייך נעגאַטיוולי ווירקן די פאַנגקשאַנינג פון סיסטעמען און אָרגאַנס. זיין אָפּגעהיט מיט דיין דיעטע צו בלייבן געזונט ביז עלטער.
